編輯： 更新于：2018-8-16 閱讀：
當(dāng)豐富的牛羊肉與充足的谷物相遇，當(dāng)人們開始在飲食上釋放智慧的靈光。這一切，似乎注定了一次美妙的化學(xué)反應(yīng)，而這次美妙的交融綻放，就發(fā)生在100多年前的蘭州。
慶陽路，蘭州市最繁華的街道之一，一百多年前這條馬路并不是這般寬展現(xiàn)代的模樣，但車水馬龍的熱鬧缺從未消散。
唐魯孫，被譽(yù)為華人談吃第一人。
他自幼出入宮廷，年輕時游歷全國，見多識廣，尤其是對全國各個地方小吃有獨(dú)到的研究。上世紀(jì)30年代初，他在蘭州吃到了馬保子的牛肉面。后來唐魯孫將當(dāng)時的感受專門寫入了他的美食著作《什錦拼盤》一書中：“那是一座磚砌小樓，樓上待客，擺了幾張小八仙桌，幾把矮條凳兒，此外，除了碗筷油瓶之外，空無所有。“
對牛肉面，他給出了16字評語：
清醺肥菏
自成馨逸
湯沈若金
一清到底
如今，這座小樓已湮滅于歷史，古老的城市街道，也在時代的更迭發(fā)展中發(fā)生著變化。
一碗牛肉面，有湯有肉有面，簡單快捷，方便實(shí)惠，本應(yīng)是大多數(shù)人能消費(fèi)得起的日常食品。但在很長一段時間里，一碗牛肉面對大多數(shù)普通市民而言卻成了改善生活，偶爾為之的一種奢侈。上世紀(jì)八十年代的蘭州城牛肉面開始遍布全城。三十多年過去了，如果當(dāng)年蘭州的牛肉面館用遍布全城來形容的話，那么今天，用無處不在來比偶遇或許更為恰當(dāng)。
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