蘭州一自古以來是中國西北的重鎮，也是古絲綢之路上的重要城市，同時也是世界飲食文化中，聞名遐邇的蘭州牛肉面的發祥地。

清晨一碗牛肉面，是喚醒這座城市的鬧鐘，蘭州人一天的精氣神就是從這碗香飄四溢的牛肉面開始的。牛肉面已經成為蘭州人生活中不可缺少的一部分。

蘭州牛肉面有著一清二白三紅四綠五黃的五大特征，即湯清、蘿卜片白、辣椒油紅、香菜和蒜苗綠，以及面條黃亮。牛肉面的形狀可分為圓形、扁形、棱形三大類，當中最受歡迎的當屬細、二細、三細及韭葉。

店內手寫蘭州牛肉面介紹

在日本的東京，約在兩年前開始出現了兩家經營蘭州牛肉拉面的店鋪，但這兩家店鋪的經營者并非地道的蘭州人，這使土生土長的在日本生活的甘肅同鄉會的會員們感到了不小的慚愧與壓力，在甘肅同鄉會名譽會長王昕的唱導下，會員們一致贊成，在東京開一家蘭州人自己經營的蘭州牛肉面店，此想法得到了甘肅省僑聯領導及蘭州牛肉面聯合會的大力支持，同鄉會會員多次返回蘭州取經問寶，經過一年間的緊張籌備，9月2日首家由蘭州人自己經營的蘭州牛肉拉面店終于在東京淺草成功開張！

    

店內八米長手繪敦煌壁畫

據“老蘭州”蘭州牛肉面店長楊勇奇先生介紹，“老蘭州”牛肉面店開張，最初的想法是為了圓在日本從小吃牛肉面長大的蘭州人的一個夢想，為在日華人及日本客人提供正宗的蘭州牛肉面，所有面條都是由店內的師傅手工拉成，比如在菜單上有款叫“肉蛋雙飛”的牛肉面，這款牛肉面不是在蘭州生活過的人基本上不會知道。經營模式上不釆用純商業運作，而是將老味道、古文化、純鄉情融入到每一碗牛肉面中，讓在日本的蘭州人感覺到家的味道，并邀請在日華人敦煌研究家張源之老師用了一個多星期的時間，將甘肅從敦煌到天水間的名勝，用八米長的壁畫形式展示在店內的墻壁上，讓來店的每一位體驗到敦煌文化的博大精深。

主持人：蘭州大學日本校友會會長李云

日本上海國際株式會社社長孟銀發

日本甘肅同鄉會名譽會長王昕

日本全華聯會長劉洪友

“老蘭州”店長楊勇奇

開張儀式有多位在日華人僑領參加，由蘭州大學日本校友會會長李云傾情主持，日本上海國際株式會社孟銀發社長發表祝詞，他感嘆到，我在中國國內出差時， 經過的每一個飛機場都會看到蘭州牛肉面的身影，可見蘭州牛肉面在中國人心中的地位。王昕會長在致祝酒詞中講到，“老蘭州”牛肉面店的開張，牽動著許多在日蘭州人的心，大家都不計回報傾力相助，衷心希望“牛肉面”這張代表蘭州的靚麗名片在日本落地生根。全日本華僑華人聯合會會長劉洪友剛下飛機，直接風塵撲撲趕到店中道賀，他講到，“老蘭州”牛肉面今天開張，是在日華人的一大喜事，一定會得到在日華人同胞的大力支持！

牛肉清湯

特制油潑香辣油

手工拉面

                  飄香四溢的蘭州牛肉面