中國味道的全球化樣本——蘭州牛肉拉面香飄150多個國家和地區的文化張力
編輯： 更新于：2025-4-16 閱讀：
作為中國最具代表性的地域美食之一，蘭州牛肉拉面不只是一碗簡單的面食，更是蘭州的文化符號。它宛若一個“文化使者”，從蘭州的大街小巷出發走向世界150多個國家和地區，完成了從傳統小吃到國際美食的驚艷跨越。
從精心搭建多元交流平臺，讓拉面技藝與文化在世界舞臺大放異彩，到出臺一系列精準有力的利好政策為產業發展注入強勁動力；從積極推動文旅深度融合，讓牛肉拉面成為蘭州文旅的閃亮招牌到全方位整合產業鏈，時下，蘭州市正以“一碗面”為紐帶，串聯起傳統與現代、文化與產業，開啟蘭州牛肉拉面從本土走向全球的新征程。
近日，在英國倫敦，英國金味德蘭州拉面體驗工坊舉辦的一場文化交流活動上，蘭州女孩蘭晶晶身著飛天服飾，憑借一雙巧手賦予面團千變萬化的形態，熟練地展示拉面技藝。她一邊拉面，一邊用流利英語講述著蘭州牛肉拉面的文化內涵。從高原小麥粉的挑選，到牛肉拉面的面型，再到調料配比，生動講解令外國美食愛好者沉浸其中。
“穿上飛天服飾表演拉面，再用英語進行講解，外國人特別感興趣。每當看到他們專注聆聽、驚嘆不已的樣子，我為家鄉的美食感到自豪。”蘭晶晶在接受記者電話采訪時難掩開心。她表示，一道道工序中，從精選食材到拉面成型，體現著蘭州人對美食的執著和對傳統技藝的堅守，也沉淀了深厚的黃河文化底蘊。
為了讓外國食客深入了解我國蘭州牛肉拉面文化，金味德團隊創新融合蘭州牛肉拉面與敦煌飛天兩大非遺文化。目前，他們創始研發的熱鍋子全牛宴（熱鍋子面）已在英國倫敦和西班牙巴塞羅那推出，將敦煌飛天與蘭州牛肉拉面文化技藝融合展示，深受外國食客喜愛。這種將蘭州牛肉拉面與敦煌飛天兩大非遺融合，在業內堪稱創舉。
“時下，海外蘭州牛肉拉面店遍布150多個國家和地區，拉面師傅靈動的雙手在面團上游走，拉出的面型從穿針的毛細面到寬厚勁道的大寬面，變化間無不展現著拉面師傅對傳統工藝的敬畏與熱愛，讓蘭州牛肉拉面文化綻放出獨特光彩，同時也讓更多外國友人愛上這來自中國西北的獨特味道與深厚文化。”甘肅金味德拉面文化產業集團董事長梁順儉接受記者采訪時表示。
記者了解到，為了讓蘭州牛肉拉面走出國門，金味德集團利用在海外連鎖店和職業院校資源，聯合山丹培黎學院、新西蘭UUNZ學院，蘭州資環大學在新西蘭創辦海外蘭州拉面“培黎工坊”，將金味德在蘭州的牛肉拉面研學體驗工坊模式復制出海。目前，以“金味德牛肉拉面”為核心品牌，在新西蘭、英國、美國等國家創辦蘭州拉面“培黎工坊”。從2008年開始，金味德努力打造中式快餐國際連鎖品牌，已注冊國內外商標，目前已在世界60多個國家注冊商標。
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