中華美食出海、蘭州拉面領(lǐng)航

6 月 27 日，第八屆世界廚師藝術(shù)薈 “出海出圈” 中餐主題對話在三亞山海天 JW 萬豪酒店成功舉辦。本次活動(dòng)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦，吸引了來自中國各地及美國、日本、韓國等國家的政府代表、行業(yè)領(lǐng)袖和專家學(xué)者 300 余位齊聚一堂，共同探討中餐國際化發(fā)展的新機(jī)遇與新挑戰(zhàn)。

出席活動(dòng)的有十一屆全國政協(xié)經(jīng)濟(jì)委員會副主任、商務(wù)部原副部長張志剛，國務(wù)院參事室特約研究員、國務(wù)院參事室國際交流合作司原司長、中國會獎(jiǎng)旅游目的地城市合作聯(lián)席會議機(jī)制召集人孫維佳，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎、會長助理牟棟梁，三亞市商務(wù)局副局長楊春，四川省樂山市商務(wù)局黨組書記、局長薛潤國，著名中國面點(diǎn)大師、世界中餐業(yè)聯(lián)合會面食產(chǎn)業(yè)分會名譽(yù)主席王志強(qiáng)等眾多中外嘉賓，涵蓋政府部門代表、行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人、餐飲企業(yè)高管及新聞媒體代表等。

活動(dòng)現(xiàn)場，“中餐國際化優(yōu)秀案例” 正式揭曉，甘肅金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)憑借蘭州牛肉拉面國際化的標(biāo)桿實(shí)踐榮耀上榜，成為中式快餐品牌引領(lǐng)“中餐出海”的標(biāo)桿，為中華飲食文化走向世界注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，蘭州牛肉拉面早已超越 “地方美食” 的范疇：如今它已覆蓋全球 150 多個(gè)國家，海外門店超 2500 家，國內(nèi)門店突破 20 萬家，產(chǎn)值突破 4000 億元，成為中華飲食文化 “走出去” 的標(biāo)志性名片。飲食文化是人類文明的源頭，如美國鼎盛時(shí)期風(fēng)靡全球的炸雞漢堡、日本崛起時(shí)走向世界的壽司拉面，在當(dāng)代中國崛起的時(shí)代背景下，成為中式快餐領(lǐng)航全球的 “味覺旗幟”。

金味德的出海之路，始于 2008 年的匠心筑基。作為以蘭州拉面產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈為核心的全產(chǎn)業(yè)鏈集團(tuán)，它集文化傳播、國際連鎖、職業(yè)培訓(xùn)、產(chǎn)品研發(fā)等于一體，已在全球 60 多個(gè)國家注冊商標(biāo)并布局業(yè)務(wù)，海內(nèi)外連鎖店達(dá)百余家，服務(wù)覆蓋國家部委機(jī)關(guān)食堂及三千多家國內(nèi)外拉面企業(yè)。憑借標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)踐與模式創(chuàng)新，金味德先后斬獲 “2018 年中國快餐 70 強(qiáng)”“改革開放 40 年中國餐飲行業(yè)模式創(chuàng)新突出貢獻(xiàn)企業(yè)” 等榮譽(yù)，更被財(cái)政部、商務(wù)部認(rèn)定為蘭州拉面產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈 “鏈主企業(yè)”，成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的標(biāo)桿。

其國際化的核心密碼，在于 “人才筑基 + 文化賦能” 的雙輪驅(qū)動(dòng)。2018 年，金味德聯(lián)合蘭州資源環(huán)境職業(yè)技術(shù)學(xué)院成立興隴蘭州牛肉拉面國際商學(xué)院，首次將拉面技藝培訓(xùn)納入高等職業(yè)教育體系；2024 年，國家專項(xiàng)職業(yè)《蘭州牛肉拉面制作》教材出版，線上數(shù)字化課程同步上線，更聯(lián)合蘭州現(xiàn)代職業(yè)學(xué)院，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、國內(nèi)外70多所職業(yè)院校、科研機(jī)構(gòu)、上下游供應(yīng)鏈、牛肉拉面龍頭企業(yè)、成立中國蘭州牛肉拉面行業(yè)產(chǎn)教融合共同體(教育部備案)和蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)學(xué)院，構(gòu)建行業(yè)規(guī)模化、國際化發(fā)展人才供應(yīng)鏈保障體系。正式開啟企業(yè)聯(lián)合大專院校、科研院所、行業(yè)協(xié)會、相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)發(fā)起培養(yǎng)適合現(xiàn)代中式快餐發(fā)展的高技能人才培養(yǎng)模式。