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餐飲服務單位食品安全責任書
為進-步增強餐飲服務單位法律意識和責任意識，保障公共餐飲安全，我單位簽訂食品安全責任書：
一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全 作，杜絕發(fā)生食品中毒或食品性疾患。
二、學習貫徹《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及其他的相關規(guī)定、強化法律意識、食品安全意識'、行業(yè)自律意識、保證向消費者提供合格食品。
三、建立并落實食品及其原料進貨查驗制度，認真做好進貨臺賬記錄、 進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺賬建立率達100%。
四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當?shù)那肋M貨，杜絕使用病
死或來源不明的肉禽及其制品。
五、杜絕使用有毒有害物質，非食用物質加工食品的行為。
六、保證所有的食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作， 食品從業(yè)人員持健康證上崗率達l00%。
七、應建立健全食品安全制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓，配合專人 或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑臺賬，“五專 ”實施率達100%.
九、隨時維護維修衛(wèi)生設施設備，保證其正常運轉使用。
十、加強餐（飲）具消毒工作，掌握正確的餐（飲）具清洗，消毒和保潔方法，餐（飲）具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持加工經營場所內外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾通應密閉加蓋，并做到日產日清，做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、發(fā)生食品中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告食藥監(jiān)部門，積極配合食藥監(jiān)部門調査，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
責任單位：蕪湖名益餐飲管理有限公司
法定代表人/責任人（簽字）：孫仁秀
2017年8月28日
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