編輯： 更新于：2013-5-2 閱讀：
但是，近幾年來，我們可以看到，由于受國內外經濟增長放緩、食品安全等不確定因素增多等影響，餐飲業營業收入增幅也相應降低，與前幾年的高速增長相比，已出現明顯放緩跡象。餐飲業已進入下一個發展周期律，拐點到來。餐飲業發展現狀“步入十年低谷”。
2012年，餐飲行業發展的同時 ，面臨著食品原材料成本上升、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題，行業競爭愈演愈烈，全國各地傳出的信息除了顯示餐企營收增幅放緩、成本高起、利潤下滑外，更是出現了較高的倒閉潮。中國烹飪協會曾經在《2012年上半年餐飲行業形勢分析》報告中指出，餐企月倒閉率高達15%，表明2012年我國餐飲業的發展現狀和前景都不樂觀。整個餐飲行業增速陷入2000年以來除2003年非典時期的最低谷。
2013年第一季度剛過去不久，中國烹飪協會又發出一季度餐飲行業分析報告。文章中指出：根據國家統計局數據，2013年1-2月份，全國餐飲收入4030億元，同比增長8.4%，比去年同期下降4.9個百分點，這一同比增幅相較于2012年下降了36.8%，而且是近10年來，1-2月份數據第一次出現個位數增幅。特別是限額以上企業的餐飲收入1278億元，同比下降了3.3%，比去年同期下降17.3個百分點，出現了中國餐飲業改革開放以來的首次負增長。
2012年1至5月，北京餐飲業實現收入330億元，同比增長11.1%，增幅低于全市社會消費品零售總額2個百分點；上海餐飲行業收入增幅多年來首次跌入個位數，年均增幅不足8%；而湖北武漢餐飲行業在高速發展10多年后，湖南省餐飲協會調研顯示，該省75%餐企處在盈虧邊緣，三成生存困難，瀕臨倒閉；廈門地區不少餐飲企業的利潤率只有3年前的三分之一，僅有30%的企業有經營利潤。餐飲業不僅中式餐飲陷入困境，連洋快餐也受到波及，百勝餐飲相比去年，由于通貨膨脹，營業利潤同比下滑4個百分點。
2012年餐飲行業首現“減法”即每月平均有超過100家餐飲倒閉，新開餐飲只有七八十家的現象；據上海市食藥監部門介紹，2012新核發餐飲企業的6800多家；“關停”的餐飲企業7000多家；首次出現“倒掛”！即核準新開的餐飲企業家數小于關停的餐飲企業家數。2013年年初，隨著中央改變作風“八項規定”、“六項禁令”的深入推行，高端餐飲紛紛邁入“寒冬”。春節期間，北京、上海、蘇州、成都等大中城市的高端餐飲、會所等生意冷清，營業收入普遍比去年同期下降20%左右，一些企業下降幅度超過30%，個別四星、五星級酒店餐飲甚至首次出現春節歇業現象。
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