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蕪湖名益餐飲管理有限公司

餐飲公司承包-餐飲公司承包經營-蕪湖名益食堂承包

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  • 主營產品:餐飲管理,餐飲配送
  • 公司地址:蕪湖市鳩江區官陡門路98號博通科技園名益餐飲管理有限公司
咨詢熱線: 18949408268
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五、食堂工作流程管理:

1、制訂菜單。承包方管理人員根據市場、季節、營養等

綜合因素制定下周食譜及菜單,交后勤主管審批后,在周五中午

前予以公布,員工可就菜譜向后勤主管提出意見,后勤主管評

估員工意見后可要求更換菜品。

2、采購。食堂采購由承包方自主采購,但必須保證渠道

合法、安全,必須到持有衛生許可證的經營單位采購

食品,到相對固定食品采購的場所,餐飲公司承包管理,并按照國家規定索

證,以保證質量。禁止采購以下食品:①變質、油脂酸

敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異

常,含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染,可能對人體

健康有害的食品;②末經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類

及其制品;③超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝

食品。我方食堂管理人員對承包方采購食品檢查驗收。


承包食堂的職工餐廳管理規定有哪些

蕪湖名益食堂承包公司對于承包食堂的職工餐廳管理規定有:

1、承包食堂的成品應分開存放。承包食堂的食品必須燒熟煮透,隔餐隔夜和外購無包裝熟食須回燒。

承包食堂供應的熟食品應在備餐間內存放和供應。

2、在承包食堂聚餐及四月至十一月供應的葷食品應在冰箱內留樣24小時,每件留樣量為100克。

3、承包食堂的食品倉庫、冷庫、冰箱應保持整潔。食品應分類、分架、隔墻離地(不少于15厘米)存放,掛牌標明進貨日期。定期清理。

4、承包食堂接觸食品的容器、工具和用具使用后應及時清洗干凈,妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工用具要有明顯標志,嚴格分開。接觸熟食品的容器、工具和用具應經有效的消毒。

5、承包食堂中重復使用的飯菜票須消毒后使用,賣飯菜時使用收票箱,工作人員不得直接接觸未經消毒的飯菜栗及職工餐具。

6、承包食堂要經常保持環境整潔,清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾桶(箱)和泔腳桶要加蓋,并定期清理。

7、承包食堂加工的熟食鹵味、冷面、裱花蛋糕、月餅及外送飯菜須符合有關衛生管理辦法的要求,并經所在區(縣)衛生行政部門審核同意。承包食堂不得供應生食水產品和生拌菜。



現在食堂承包成為很多企業解決這個問題的一個很好的辦法,那么食堂承包有什么好處呢,蕪湖名益食堂承包公司來為大家解答:

1、食堂承包公司有民主化、制度化的管理理念,優良的培訓機制,全新的經營理念,讓企業員工得到專業的伙食服務,從而有更好的心情上班。

2、食堂承包后可預先支付伙食費用,實話先吃飯后付費的靈活方式。

3、食堂承包公司有專業的營養師定期研發新菜式的品種,搭配營養成份。

4、食堂承包公司貨源統一,餐飲公司承包,物美價謙,管理集中,規范的廚務作業操作,高品質的服務與質量。

5、食堂承包實行廚師輪調制度,餐飲公司承包配送,可以品嘗到不同品的菜式。

6、食堂承包后每天有不同品種的菜式,更好的補充調節員工身體所需要的礦物質和維生素。

7、食堂承包公司的廚務人員不斷接受培訓,實行競爭上崗制度,促進廚藝和服務水準的提高。


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