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蕪湖名益餐飲管理有限公司

蕪湖名益食堂承包(圖)-蕪湖團餐配送公司-團餐配送

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  • 主營產品:餐飲管理,餐飲配送
  • 公司地址:蕪湖市鳩江區官陡門路98號博通科技園名益餐飲管理有限公司
咨詢熱線: 18949408268
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食堂承包公司對食堂菜譜的管理方法

名益食堂承包公司對食堂菜譜的管理方法如下:

(1)食堂承包公司保證餐飲保證每周的食譜都不重樣,合理搭配。

(2)食堂承包的食譜都選用營養成分、維生素頗高的食品,如胡蘿卜、豆腐、動物、海帶等。每周的菜譜都會有補充鈣和碘的食品,蕪湖員工團餐配送,如海帶和菌類。

(3)食堂承包的食譜擬定都會特別注重季節特色。

(4)食堂承包會注重保留食品的營養成分、避免流失,保證合理烹調。

(5)食堂承包為了避免挑食、厭食的現象,會采用營養搭配來吸引就餐者,比如青菜搭配肉類食品、米飯調配豐富汁水的菜等合理調配菜肴,減少了季節變更對胃口的影響,以利進餐。



五、食堂工作流程管理:

1、制訂菜單。承包方管理人員根據市場、季節、營養等

綜合因素制定下周食譜及菜單,交后勤主管審批后,在周五中午

前予以公布,員工可就菜譜向后勤主管提出意見,后勤主管評

估員工意見后可要求更換菜品。

2、采購。食堂采購由承包方自主采購,蕪湖團餐配送企業,但必須保證渠道

合法、安全,必須到持有衛生許可證的經營單位采購

食品,到相對固定食品采購的場所,并按照國家規定索

證,以保證質量。禁止采購以下食品:①變質、油脂酸

敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異

常,含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染,蕪湖企業團餐配送,可能對人體

健康有害的食品;②末經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類

及其制品;③超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝

食品。我方食堂管理人員對承包方采購食品檢查驗收。


食堂承包企業在承包食堂期間應遵守的文明服務制度:

1、食堂員工必須禮貌待人,文明服務。

2、窗口服務必須穿戴好工作服、帽、口罩,儀表整潔,售飯菜時態度和藹,服務熱情。

3、不得以任何理由與師生頂撞、吵鬧,一經發現除罰款外,情節嚴重的立即辭退。

4、員工之間不得爭吵、嬉鬧,安徽團餐配送,一經發現嚴肅處理。

5、出售菜肴價格合理,買賣公平,不搞特殊。




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