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蕪湖名益餐飲管理有限公司

蕪湖單位食堂承包-蕪湖名益餐飲承包-單位食堂承包經(jīng)營(yíng)方案

蕪湖名益餐飲管理有限公司

  • 主營(yíng)產(chǎn)品:餐飲管理,餐飲配送
  • 公司地址:蕪湖市鳩江區(qū)官陡門路98號(hào)博通科技園名益餐飲管理有限公司
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食堂承包的食品安全四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)

名益食堂承包公司堅(jiān)決貫徹抓好食堂承包的食品安全四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的要求:

(一)食堂承包的食品原料(調(diào)味品)的采購(gòu)和驗(yàn)收:食堂承包公司與合法的供貨商購(gòu)買是預(yù)防食物的前提。

專人負(fù)責(zé),執(zhí)行定點(diǎn)采購(gòu),簽訂食品安全質(zhì)量安全協(xié)議,單位食堂承包方案,食堂承包人員做好索證索票和采購(gòu)驗(yàn)收記錄,并將對(duì)方證照復(fù)印件、質(zhì)量協(xié)議書和分類裝訂,放入檔案盒,建立檔案。

食堂承包人員查看定型包裝食品的十個(gè)要素:是否標(biāo)有QS標(biāo)志、品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原料(配料)及其所含有的食品添加劑,貯存環(huán)境和使用方法。

1.食堂承包的食品及食品原輔料按入庫(kù)時(shí)間的先后存放,做到先進(jìn)先出,以免貯存時(shí)間過長(zhǎng)而生蟲、發(fā)霉;

2.食堂承包的各類食品及食品原輔料要離地、隔墻(10CM以上)、分類存放,標(biāo)示明顯;

3.食堂承包人員要定期清倉(cāng)檢查,防止食品及原輔料過期、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲;

4.食堂承包的食品及原輔料貯存庫(kù)房要通風(fēng)良好,保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;禁止存放在有毒、有害物品及個(gè)人生活物品的地方。

(三)食品的加工和銷售

1.食堂承包人員將青菜采購(gòu)回來驗(yàn)收后即浸泡漂洗三十分鐘以上,事業(yè)單位食堂承包廠家,煮(炒)前過燙水是預(yù)防的有效方法,誰(shuí)浸泡漂洗誰(shuí)負(fù)責(zé),并簽名記錄;

2.食堂承包加工人員個(gè)人衛(wèi)生符合要求:嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,生熟料嚴(yán)格分開,加工制作完成到就餐銷售時(shí)間不超過兩個(gè)小時(shí)是預(yù)防食物的關(guān)鍵環(huán)節(jié),由廚師長(zhǎng)簽名負(fù)責(zé);

3.食堂承包的成品(食物)存放實(shí)行“三隔離”,即生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離。


公司將食堂外包出去后會(huì)發(fā)生什么?

如果公司將食堂外包出去,員工就不會(huì)為每天吃什么想破頭,也不會(huì)因?yàn)辄c(diǎn)餐糾結(jié)而浪費(fèi)時(shí)間。

如果公司將食堂外包出去,員工就不用每天吃重油重鹽的外賣,也不會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)期飲食不健康導(dǎo)致生病去看醫(yī)生。

如果公司將食堂外包出去,員工每天都能吃到營(yíng)養(yǎng)搭配均衡的午餐,就能保持良好的體力來應(yīng)對(duì)下面的工作,并且對(duì)公司有歸屬感,能感覺到公司的人文關(guān)懷。

所以公司有一個(gè)食堂,是一件令職工很開心的事情,職工在工作的同時(shí)又可以享受到可口的飯菜,這樣既可以很好的保證員工的身體健康,又給職工提供了便利。

蕪湖名益餐飲的食堂有嚴(yán)格的管理系統(tǒng),對(duì)每日的菜品都嚴(yán)格把關(guān)。做到菜品新鮮美味,營(yíng)養(yǎng)搭配均衡。匯集了不同地方的口味菜系,讓人百吃不厭,菜品多達(dá)上百種,真正做到家常又美味。


食堂承包的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有哪些?下面一起了解一下。

一、廚房工作人員衛(wèi)生要求

1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進(jìn)行健康檢查,合格并取得健康證方可上崗。

2、已取得《健康合格證》的從業(yè)人員必須每年進(jìn)行一次健康體檢,并取得當(dāng)年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作,健康證超過一年者,視為無證。

3、廚房工作人員進(jìn)行健康體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的痢疾、、等消化(包括病原攜 帶者)、活動(dòng)性肺、 化膿性或者滲出性以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得從事食堂工作。

4、如發(fā)現(xiàn)有違反制度的情況發(fā)生則追究負(fù)責(zé)人的責(zé)任。

二、食堂環(huán)境衛(wèi)生要求

1、廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。

2、餐廳內(nèi)的桌、椅需擺放整齊、每天清潔,要求無油污、臟物等。

3、廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。

4、及時(shí)清除產(chǎn)生的垃圾、廢棄食物等。

5、不可在廚房?jī)?nèi)吸煙。

6、以上全部按沛浪食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

三、餐具洗刷消毒衛(wèi)生要求

1、堅(jiān)持'去殘?jiān)礈靹┫此ⅲ瑑羲疀_洗,蕪湖單位食堂承包,消毒柜高溫消毒'四道洗消工序,感官檢查以光、潔、澀、干為達(dá)到消毒要求。

2、消毒后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵,無雜物,無油垢。

3、洗碗池要專用,用后洗刷干凈,無殘?jiān)凸福砻媲鍧崱?/p>

4、使用洗碗機(jī),蒸汽進(jìn)行消毒作業(yè),物品擺放要正確,合理。

5、廢棄物要有專用容器盛放,單位食堂承包合同,不暴露,不積壓,不外溢。

6、各種盆等較大用具要用苫布防塵,消毒要用消毒劑或沸水煮。






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