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食堂承包公司的優勢

1、菜譜花樣變化無窮

食堂承包公司有定期更換菜譜，有不同品種的菜式，營養搭配均衡。員工可品嘗到不同口味的菜式。做飯堂承包的人員對口感和健康的經驗有一定的專業判斷，鏡湖區學校食堂承包，怎么做菜好吃，怎么進行營養搭配，有湯有熱菜有涼菜有肉有素等等，只有搭配好了，才能讓人愛吃，學校食堂承包電話，這些是承包商人員都要掌握的知識。飯堂人員不斷地通過各個食堂及廚師的經營交流，使就餐員工吃到更豐富多彩的美味佳肴。除非是客戶員工特愛吃的菜式或客戶有要求的，否則我司各食堂的每周菜譜均不允許有重復菜品的現象。

2、特色餐飲隨時開設

由于專注餐飲，專業的餐飲公司還會對不同的客戶提供相應的特色餐飲服務。風味各異的麻辣燙及西式快餐極受青年人喜愛；豐富的面食窗口廣受北方人歡迎，南方人多的則開設點心小吃如竹筒飯；吃久了竹筒飯就改成煲仔飯等等。

3、養殖基地

餐飲公司在采購上要求貨源統一，固定大米和油類的供應商，同時有自己的養殖基地，又與其它基地簽訂了長期購銷合同，原材料直接從基地采集并配送到各企業飯堂。減少了中間各物流環節的費用，物美價廉，能保證長期的服務。

食堂承包的食品安全四個關鍵環節

名益食堂承包公司堅決貫徹抓好食堂承包的食品安全四個關鍵環節的要求：

（一）食堂承包的食品原料（調味品）的采購和驗收：食堂承包公司與合法的供貨商購買是預防食物的前提。

專人負責，執行定點采購，簽訂食品安全質量安全協議，食堂承包人員做好索證索票和采購驗收記錄，并將對方證照復印件、質量協議書和分類裝訂，放入檔案盒，建立檔案。

食堂承包人員查看定型包裝食品的十個要素：是否標有QS標志、品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、原料（配料）及其所含有的食品添加劑，貯存環境和使用方法。

1.食堂承包的食品及食品原輔料按入庫時間的先后存放，做到先進先出，以免貯存時間過長而生蟲、發霉；

2.食堂承包的各類食品及食品原輔料要離地、隔墻（10CM以上）、分類存放，標示明顯；

3.食堂承包人員要定期清倉檢查，防止食品及原輔料過期、變質、發霉、生蟲；

4.食堂承包的食品及原輔料貯存庫房要通風良好，保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；禁止存放在有毒、有害物品及個人生活物品的地方。

（三）食品的加工和銷售

1.食堂承包人員將青菜采購回來驗收后即浸泡漂洗三十分鐘以上，煮（炒）前過燙水是預防的有效方法，誰浸泡漂洗誰負責，并簽名記錄；

2.食堂承包加工人員個人衛生符合要求：嚴格執行操作規程，生熟料嚴格分開，學校食堂承包公司，加工制作完成到就餐銷售時間不超過兩個小時是預防食物的關鍵環節，由廚師長簽名負責；

3.食堂承包的成品(食物)存放實行“三隔離”，即生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離。

名益承包食堂要求的衛生制度:

1、承包食堂不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質的食物，以及其他感官性狀異常食物。

2、承包食堂要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、承包食堂的食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，學校食堂承包經營，以避免雜物混入食品。

4、承包食堂隔餐食物如可食用，必須經過回鍋加熱。

5、承包食堂各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經常洗滌。

(一)餐具、廚具衛生

1、承包食堂的刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。 

2、承包食堂的廚具和餐具要固定擺好，定時清洗消毒。

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