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蕪湖名益餐飲管理有限公司

鳩江區(qū)餐飲公司承包-蕪湖名益餐飲公司-餐飲公司承包費(fèi)用

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  • 主營(yíng)產(chǎn)品:餐飲管理,餐飲配送
  • 公司地址:蕪湖市鳩江區(qū)官陡門路98號(hào)博通科技園名益餐飲管理有限公司
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食堂承包的食品安全四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)

名益食堂承包公司堅(jiān)決貫徹抓好食堂承包的食品安全四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的要求:

(一)食堂承包的食品原料(調(diào)味品)的采購(gòu)和驗(yàn)收:食堂承包公司與合法的供貨商購(gòu)買是預(yù)防食物的前提。

專人負(fù)責(zé),執(zhí)行定點(diǎn)采購(gòu),簽訂食品安全質(zhì)量安全協(xié)議,食堂承包人員做好索證索票和采購(gòu)驗(yàn)收記錄,并將對(duì)方證照復(fù)印件、質(zhì)量協(xié)議書和分類裝訂,放入檔案盒,建立檔案。

食堂承包人員查看定型包裝食品的十個(gè)要素:是否標(biāo)有QS標(biāo)志、品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原料(配料)及其所含有的食品添加劑,貯存環(huán)境和使用方法。

1.食堂承包的食品及食品原輔料按入庫(kù)時(shí)間的先后存放,餐飲公司承包食堂,做到先進(jìn)先出,以免貯存時(shí)間過長(zhǎng)而生蟲、發(fā)霉;

2.食堂承包的各類食品及食品原輔料要離地、隔墻(10CM以上)、分類存放,標(biāo)示明顯;

3.食堂承包人員要定期清倉(cāng)檢查,防止食品及原輔料過期、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲;

4.食堂承包的食品及原輔料貯存庫(kù)房要通風(fēng)良好,餐飲公司承包管理,保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;禁止存放在有毒、有害物品及個(gè)人生活物品的地方。

(三)食品的加工和銷售

1.食堂承包人員將青菜采購(gòu)回來驗(yàn)收后即浸泡漂洗三十分鐘以上,煮(炒)前過燙水是預(yù)防的有效方法,誰浸泡漂洗誰負(fù)責(zé),并簽名記錄;

2.食堂承包加工人員個(gè)人衛(wèi)生符合要求:嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,生熟料嚴(yán)格分開,加工制作完成到就餐銷售時(shí)間不超過兩個(gè)小時(shí)是預(yù)防食物的關(guān)鍵環(huán)節(jié),由廚師長(zhǎng)簽名負(fù)責(zé);

3.食堂承包的成品(食物)存放實(shí)行“三隔離”,即生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離。


食堂承包的優(yōu)勢(shì)

食堂承包是指以專業(yè)、先進(jìn)的物流基礎(chǔ)設(shè)施和大規(guī)模的統(tǒng)一采購(gòu)、源頭采購(gòu)形成品種、價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量上的突出優(yōu)勢(shì),為各企業(yè)單位、學(xué)校、工廠和自營(yíng)餐廳的客戶或其他餐飲服務(wù)企業(yè)配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調(diào)味料等。

專業(yè)食堂承包的優(yōu)勢(shì):

一、食堂勿需管理,只需監(jiān)督;

二、有效降低企業(yè)伙食成本;

三、專業(yè)化的管理更安全、更衛(wèi)生、更有效地防止食物意外事件發(fā)生;

四、減輕人員管理之負(fù)擔(dān);

五、廚房管理專業(yè)化、提高企業(yè)專業(yè)化形象;

六、伙食品質(zhì)優(yōu)良、節(jié)本杜弊;

七、不需現(xiàn)金采購(gòu),鳩江區(qū)餐飲公司承包,減少企業(yè)現(xiàn)金流量;

八、競(jìng)爭(zhēng)承包,有效提高員工伙食質(zhì)量。





蕪湖食堂承包公司給大家分享一下清蒸鱈魚的做法:

食材:冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml、姜絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g

做法:

1、鱈魚塊在室溫下解凍后用刀刮去鱗片,洗干凈瀝干,加入料酒、白胡椒粉、鹽。

2、用手抓勻后腌制20分鐘,中間的時(shí)候可以將鱈魚翻個(gè)個(gè)兒,便于兩面入味。

3、將大蔥蔥白切段,餐飲公司承包食堂方案,并將每一段一分為二;將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細(xì)絲;同時(shí)準(zhǔn)備好姜絲和紅黃綠菜椒絲。

4、取一圓盤,將大蔥段鋪底。

5、將腌好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上,鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。

6、大火燒開蒸鍋里的水,將魚塊放入鍋中,蒸10分鐘后關(guān)火,不要揭鍋蓋,燜3分鐘。

7、取出蒸好的鱈魚塊,將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要,淋上蒸魚豉油。

8、鋪上紅黃綠菜椒絲,放上香蔥葉絲兒。

9、炒勺中放適量橄欖油,小火加熱油至冒微煙,迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。




餐飲公司承包食堂方案-鳩江區(qū)餐飲公司承包-蕪湖名益餐飲公司由蕪湖名益餐飲管理有限公司提供。蕪湖名益餐飲管理有限公司(www.75ku.com)為客戶提供“餐飲管理,餐飲配送”等業(yè)務(wù),公司擁有“名益餐飲”等品牌,專注于賓館、餐飲等行業(yè)。歡迎來電垂詢,聯(lián)系人:孫總。
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